دراسة مقارنة التركيب الكيميائي والصفات الفيزيائية لبذور الكتان(usitatissium L. Linum) المزروعة محلياً في حماة مع بعض الأصناف المستوردة من مصر والهند

Abstract

هدفت الدراسة التي أُجريت في مخابر وزارة الصحة ومركز الإختبارات والأبحاث الصناعية ومخبر مديرية تموين دمشق وقسم علوم الأغذية في كلية الزراعة خلال شهري شباط وآذار من عام 2017، لتحديد التركيب الكيميائي والصفات الفيزيائية لبذور الكتان المزروعة محلياً في حماة ومقارنته مع تركيب بذور بعض الأصناف المستوردة من مصر والهند، حيث تمت دراسة تركيب 6 عينات محلية من ريف محافظة حماة (A,B,C,D,E,F) و4 عينات مستوردة (إثنين منها هندية المنشأ G,H وإثنتين منها مصرية I,J). تراوحت القيم الأعلى والأدنى من القرائن المحللة في العينات كالتالي: رطوبة(4.306-3.45)%، دسم (41.99-37.33)%, بروتين (21.57-23.29)%، كربوهيدرات (22.79-16.34)%، الألياف (12.03-9.73)%، رماد (4.26-3.466)%، C16:0 حمض النخل (7.027-4.98)%،C18:0 حمض الشمع (5.05-3.87)%،C18:1 حمض الزيت (25.97-20.22 )%، C18:2 حمض الكتان (15.08-12.88)%، C18:3 حمض القنب (53.71-49.046)%، فينولات كلية (1.34-0.717)مغ/غ، إمتصاص الماء (2.55-2.02)غ/غ، إمتصاص الزيت (2.02-1.5)غ/غ، تكوين الرغوة (12.5-10.13)مل وثبات الرغوة (9.46-7.3)مل. تفوقت العينات المحلية معنوياً بقيم كل من البروتين(F)، الكربوهيدرات (A)، C16:0 (D)،C18:0 (E)،C18:1 (C)، تكوين الرغوة (F) وثبات الرغوة (F). في حين تفوقت العينات المستوردة على المحلية بقيم الرطوبة (I)، الدهن (J), الألياف (G)، الرماد (J)، C18:2 (I)،C18:3 (J)، فنولات كلية (I)، إمتصاص الماء (G)، إمتصاص الزيت (G). وبينت النتائج وجود بعض الفروق المعنوية بين العينات المحلية من جهة وبين المحلية والمستوردة من جهة ثانية.