Study of UV-C treatments on postharvest life of blueberries ‘O'Neal’ and correlation between structure and quality parameters
Gabriela Jaramillo Sánchez,
Eunice V. Contigiani,
María Bernarda Coronel,
Stella M. Alzamora,
Analía García-Loredo,
Andrea B. Nieto
Affiliations
Gabriela Jaramillo Sánchez
Universidad de Buenos Aires, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Departamento de Industrias, Ciudad Universitaria, (C1428EGA) Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina; CONICET-Universidad de Buenos Aires, Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos (ITAPROQ), Ciudad Universitaria, (C1428EGA) Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Godoy Cruz 2290, (C1425FQB) Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina
Eunice V. Contigiani
Universidad de Buenos Aires, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Departamento de Industrias, Ciudad Universitaria, (C1428EGA) Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina; CONICET-Universidad de Buenos Aires, Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos (ITAPROQ), Ciudad Universitaria, (C1428EGA) Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Godoy Cruz 2290, (C1425FQB) Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina
María Bernarda Coronel
Universidad de Buenos Aires, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Departamento de Industrias, Ciudad Universitaria, (C1428EGA) Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina; CONICET-Universidad de Buenos Aires, Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos (ITAPROQ), Ciudad Universitaria, (C1428EGA) Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Godoy Cruz 2290, (C1425FQB) Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina
Stella M. Alzamora
CONICET-Universidad de Buenos Aires, Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos (ITAPROQ), Ciudad Universitaria, (C1428EGA) Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Godoy Cruz 2290, (C1425FQB) Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina
Analía García-Loredo
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Godoy Cruz 2290, (C1425FQB) Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina; Universidad Nacional de Mar del Plata, Facultad de Ingeniería, Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Juan B. Justo 4302, (B7608FDQ) Mar del Plata, Argentina
Andrea B. Nieto
Universidad de Buenos Aires, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Departamento de Industrias, Ciudad Universitaria, (C1428EGA) Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina; CONICET-Universidad de Buenos Aires, Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos (ITAPROQ), Ciudad Universitaria, (C1428EGA) Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Godoy Cruz 2290, (C1425FQB) Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina; Corresponding author.
The effect of different doses of UV-C light (5.3, 8.3 and 11.4 kJ/m2) on native mycobiota and Botrytis cinerea incidence, micro and ultrastructure, biomechanical properties and weight loss of blueberry fruit cv. O'Neal during 20 days of storage at 8 ± 1 °C was evaluated. Decay incidence was significantly reduced by all UV-C light doses for both, native mycobiota and inoculated B. cinerea. The highest UV-C dose studied (11.4 kJ/m2) was the most effective indelaying the onset of fungal and B. cinerea infection (6 and 4 days, respectively). UV-C irradiation caused some distinctive changes in fruit structure characterized by redistribution, alteration and partial removal of epicuticular waxes, reinforcement of epicarp cell walls, and modifications in the cuticle. Biomechanical parameters were not affected by UV-C treatments excepting at day 15 where irradiated samples showed higher values of rupture force (FR) and deformation (D). Structure changes partially explained the significant increase in weight loss, FR and D values in irradiated fruit after 15 days of storage. UV-C irradiation could be an alternative for delaying and reducing fungal infection. However, postharvest shelf-life of irradiated blueberries could be limited by the negative effect on weight loss.