استخراج ژلاتین از پسماند فرآوری آبزیان با رویکرد مصارف خوراکی

Abstract

در این طرح نخست به مقدار لازم (150 کیلوگرم) انواع پسماند (ماهی ساردین کامل، باله سفره ماهی، سر ماهی شیر، سر ماهی هوور، سر ماهی گیدر، سر ماهی خاویاری، پوست ماهی خاویاری) از مراکز فرآوری ماهی جمع‌آوری شدند و به آزمایشگاه منتقل گردیدند. در مرحله بعد با آب آشامیدنی شسته شده، در محلول سود با نسبت 1 به 10 به مدت 2 ساعت قرار گرفته، سپس از محلول خارج شده و با آب آشامیدنی بصورت کامل شستشو داده شدند. برای قرار گرفتن در محلول اسید استیک با نسبت 1 به 10 به مدت سه ساعت آماده گردیدند. بعد از پایان شستشو پسماند کاملا با آب آشامیدنی شسته شده، به نسبت 1 به 10 با آب مقطر در ظرف استیل ادغام و درون آون با دمای 60 درجه سلسیوس قرار گرفتند. بعد از 8 ساعت ظرف خارج شده و پسماندها از داخل آن با استفاده از فیلتر و پنبه جدا سازی گردیدند. محلول‌های ژلاتینی با استفاده از حرارت به حجم نصف رسانده شدند و تغلیظ صورت گرفت، سپس محلول تغلیظ شده درون سینی های استیل ریخته و درون خشک کن با دمای 50 درجه سلسیوس قرار گرفتند. در پایان پولک‌های خشک شده ژلاتین به آسیاب منتقل شده و پودر گردیدند. در مرحله نهایی برای آنالیزهای استاندارد به آزمایشگاه استاندارد فرستاده شدند. نتایج بدست آمده بیانگر این بود که ژلاتین-های پوست ماهی خاویاری، سر ماهی خاویاری و سر ماهی گیدر دارای کیفت فیزیکو شیمیایی، و حسی و استاندارد مناسب-تری نسبت به دیگر پسماندها بوده و قابلیت تولید در مقیاس‌های بزرگتری را دارند.

Keywords

• ژلاتین
• پسماند آبزیان
• کیفیت