CHEMICAL CHARACTERISTICS OF HONEY PRODUCED AND SOLD IN THE CITY OF GOIÂNIA – GOIÁS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DE MÉIS PRODUZIDOS E COMERCIALIZADOS EM GOIÂNIA - GOIÁS

Abstract

<!-- @page { margin: 2cm } --> <p class="western" align="justify">Thirty-nine samples of honey produced in Goiânia-GO and vicinities were analysed in relation to solid solubles, moisture, acidity in formic acid reducing sugars on glucose. The search for falsification was based on LUND’s reaction, the FIEHE test, Lugol test and the determination of the diastasics ferments. Only 30.77% of the samples analyzed were within the established by the legislation.</p><!-- @page { margin: 2cm } --> <p class="western" align="justify">Foram analisadas 39 amostras de mel de abelha produzido na região de Goiânia – GO, com o objetivo de se avaliar sua qualidade. Determinou-se: sólidos solúveis, umidade, acidez em ácido fórmico e glicídios redutores em glicose. As pesquisas de fraudes basearam-se nas provas de FIEHE, de LUND, teste do lugol e determinação de fermentos diastásicos. Somente 30,77% das amostras analisadas apresentaram-se conforme os padrões estabelecidos pela legislação vigente em todas as provas realizadas.</p>