TABELA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS DA AMAZÔNIA

Abstract

Foram analisadas amostras de frutas, raízes, tubérculos, hortaliças, peixes, carnes de animais silvestres e ovos adquiridos nas feiras e mercados das cidades de Manaus, Borba, Novo Airão e Tefé, no Amazonas, com objetivo de elaborar uma tabela de composição centesimal dos alimentos da Amazônia. Esta tabela permite aos profissionais da área realizar balanços macro nutritivos para avaliar o consumo alimentar, bem como desenvolver pesquisas sobre a relação dieta e doença. Adicionalmente, dará apoio a indústria de alimentos, adaptada a nossa realidade.

Keywords

• Alimentos da Amazônia
• Composição centesimal
• Frutos
• Hortaliças
• Peixes
• Animais silvestres
• Raízes e Tubérculos