Evaluation of the Stability of Encapsulated and Free Probiotic Lactobacillus acidophilus ATCC 4356 Strain During ice Cream Storage

• Sedat SEDEFOĞLU,
• Fatih ORTAKCI,
• Selahattin SERT

Affiliations

Sedat SEDEFOĞLU

Şen Piliç Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, Sakarya, Türkiye

Fatih ORTAKCI

Abdullah Gül Üniversitesi, Yaşam ve Doğa Bilimleri Fakültesi, Biyomühendislik Bölümü, Kayseri, Türkiye

Selahattin SERT

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Erzurum, Türkiye