Evaluación del desperdicio alimentario y sostenibilidad de proveedores: ejes de los objetivos de desarrollo sostenible en restauración hospitalaria

Affiliations

Roncesvalles Garayoa Poyo: Profesora Contratada Doctora. Departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología, Facultad de Farmacia y Nutrición, Universidad de Navarra, Pamplona, España. Centro de Investigación en Nutrición, Universidad de Navarra, Pamplona, España. IdisNA, Instituto de Investigación Sanitaria de Navarra, Pamplona, España
Lourdes Andrea Paiva Vargas: Dietista-nutricionista. Tallunce, S.L., Pamplona, España.
Laura García Marcos: Responsable del Área de Dietas. Clínica Universidad de Navarra, Pamplona, España.
Claudia Urdangarín Fernández: Dietista-nutricionista. Área de Nutrición, Clínica Universidad de Navarra, Pamplona, España.
Ana Isabel Vitas Pemán: IdisNA, Instituto de Investigación Sanitaria de Navarra, Pamplona, España. Catedrática de microbiología. Departamento de Microbiología y Parasitología, Facultad de Medicina, Universidad de Navarra, Pamplona, España.

Abstract

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ISSN: 2173-1292 (Print); 2174-5145 (Online)
Publisher: Academia Española de Nutrición y Dietética
Country of publisher: Spain
LCC subjects: Technology: Home economics: Nutrition. Foods and food supply; Medicine: Internal medicine: Specialties of internal medicine: Nutritional diseases. Deficiency diseases
Website: http://renhyd.org/