پیش‌بینی فعالیت آنزیم پراکسیداز با استفاده از تصویربرداری فراطیفی فروسرخ نزدیک در سیب رددلیشز طی دوره نگهداری

Abstract

از آنجا که فعالیت آنزیمی یکی از پارامترهای کیفی مهم سیب به شمار می رود، در این تحقیق اثر طول دوره انبارداری سرد بر مقدار فعالیت آنزیم پراکسیداز در سیب رقم رددلیشز به مدت 60 روز مطالعه شد. تصویربرداری فراطیفی بازتابی در محدوده طول‌موج nm 1100-400 انجام و فعالیت آنزیمی در نمونه‌ها نیز براساس روش های استاندارد اندازه گیری شد. پس از حذف نویزها با آنالیز PCA، برای بهبود طیف، پیش‌پردازش‌های اولیه مختلف اعمال و اثرات آن‌ها مورد مطالعه قرار گرفت. مدل مناسب با استفاده از روش حداقل مربعات جزئی (PLS) تعیین شد. طول‌موج‌های مؤثر با استفاده از الگوریتم های پیش بینی متوالی (SPA) و ضریب رگرسیون (RC) بهترین مدل انتخاب و با استفاده از روش‌های مختلف مدل‌سازی شد. بر اساس آنالیز PLS بهترین نتایج با پیش‌پردازش هموارسازی ساویتزکی-گولای با 574/0=RMSEC، 948/0=R2c، 518/0=RMSECV، 940/0=R2CV حاصل شد. بر اساس آنالیز داده های پیش پردازشی با ضریب رگرسیون (RC) و الگوریتم های پیش بینی متوالی (SPA) 9 طول‌موج به عنوان طول‌موج های مؤثر در تخمین فعالیت آنزیم پراکسیداز در نمونه ها تعیین شدند. در مدل‌سازی با استفاده از طول‌موج های مؤثر، مدل تلفیق شبکه عصبی مصنوعی (ANN) و الگوریتم های پیش بینی متوالی (SPA) بهترین نتیجه را داشت. در نتیجه به نظر می‌رسد روش تصویربرداری فراطیفی می تواند به عنوان ابزاری با ارزش برای پیش بینی فعالیت آنزیم پراکسیداز در سیب طی دوره نگه داری بکار برده شود و طول‌موج انتخابی می تواند منابع بالقوه برای توسعه یک ابزار غیرمخرب باشد.

Keywords

• انبارداری
• پراکسیداز
• تصویربرداری فراطیفی
• سیب
• غیر مخرب