“Desafíos y proyección de una viticultura joven de escala reducida: Tannat del Uruguay”

Abstract

El objetivo principal de esta presentación es reflexionar – a partir de nuestra investigación académica- sobre el tema que nos convoca “Desafíos de la producción y el mercado” desde una vitivinicultura caracterizada por ser joven (desde 1870), de escala reducida (6.562 has. totales, 1.708 has. de Tannat) y con gran identidad (“Uruguay, país del Tannat”). Partimos de interpretar los desafíos como los retos o acciones para competir en la producción y en el mercado global, por lo tanto, se trata de planificar y proyectar para lo que vendrá desde una enología respetuosa de los “caracteres naturales y esenciales del vino”como lo propone el título de esta sección y que en este caso serán las características de nuestro vino Tannat. Por lo tanto, el desafío de la enología para el tannat de Uruguay sería la adecuación continua e integral de lo que se produce y ofrece al mercado; calidad del proceso, calidad de la información, calidad de los productos y comprobaciones que las certifiquen.