A gourmetização do café e sua contribuição para inserção competitiva das empresas brasileiras em uma cadeia global de valor

Abstract

O setor cafeeiro brasileiro deu ao país o título de segundo maior consumidor do grão, destacando-se também, no mercado internacional como um dos países que mais produz e exporta café. A competitividade promovida pela gourmetização para a qualidade de determinados produtos e o consequente retorno pela oferta diferenciada dos mesmos, desperta o interesse de agricultores e demais integrantes do setor cafeeiro, na busca por agregar valor ao café brasileiro, tornando-o mais competitivo em um mercado dominado por grandes empresas internacionais. A pesquisa objetiva em termos gerais constatar se “A gourmetização do café contribui para inserção competitiva das empresas brasileiras nas cadeias globais de valor”. Caracterizar a gourmetização do café – tipos e tecnologias; e analisar as vantagens e desvantagens proporcionadas pela gourmetização do café; correspondem aos objetivos específicos definidos. A pesquisa caracteriza-se como exploratória, a amostra de pesquisa foi definida pelos critérios da tipicidade, a saber: que a empresa tivesse comercializado o café gourmet no mercado internacional, que a empresa fosse localizada no estado de São Paulo, e que possuísse a certificação da Alta Mogiana Specialty Coffee (AMSC). A coleta de dados se deu por meio de entrevistas semiestruturadas fazendo o uso de um roteiro de entrevistas. A técnica de análise de conteúdo foi a utilizada para análise e resultado dos dados. Como resultado principal tem-se que a gourmetização café contribui para inserção competitiva das empresas brasileiras nas cadeias globais de valor, pela a agregação de valor promovida, sendo necessário um maior investimento na busca por qualidade e excelência – comumente associadas ao processo – gerando, além das perspectivas mercadológicas, um maior retorno sobre o investimento.

Keywords

• café
• gourmetização
• competitividade
• cadeia global de valor