Agrisost (Aug 2020)
Manejo de tubérculos comerciales de ñame (Dioscorea spp.) durante la cosecha y almacenamiento post cosecha
Abstract
Contexto: Las pérdidas de tubérculos de ñame durante la cosecha y su almacenamiento pueden ser significativas, sino existe un manejo adecuado de estas etapas. Objetivo: La investigación tuvo como objetivo reducir las pérdidas de tubérculos comerciales de ñame (Dioscorea spp.) mediante un manejo adecuado de la misma durante su cosecha y almacenamiento poscosecha. Métodos: Se evaluó la incidencia de las principales plagas y enfermedades de tubérculos comerciales de ñame (Dioscorea spp.) durante el momento de la cosecha y su respuesta durante su almacenamiento poscosecha a temperatura ambiente con luz solar indirecta en un local limpio y ventilado contenido dentro de sacos de aspillera. Al cabo de 0, 30 y 60 días de almacenamiento se determinó los indicadores morfológicos y agronómicos. A través del método de encuesta se analizaron organolépticamente tubérculos comerciales de ñame (Dioscorea spp.) a 0 y 60 días de almacenamiento. Resultados: Los resultados obtenidos demostraron como principales enfermedades de tubérculos comerciales de ñame durante el momento de cosecha a Botryodiplodia theobromae, Penicillium spp. y Aspergillus flavus, Link. Se determinó para todos los clones evaluados que a medida que pasa el tiempo de almacenamiento hasta 60 días disminuye el porcentaje de masa fresca de tubérculo y aumenta el de masa seca. Se logró el almacenamiento satisfactorio de los tubérculos comerciales de ñame de D. alata de los clones Criollo, Chino Blanco, Caballo, Caraqueño y de D. esculenta clon Papa en sacos de aspillera hasta 60 días en un local ventilado, limpio y con luz solar indirecta a temperatura ambiente. Las pruebas organolépticas evidenciaron que el clon Chino Blanco fue el más aceptado por los panelistas. Conclusiones: se elaboró un plan de medidas para el manejo de tubérculos de Dioscorea spp. durante su cosecha y almacenamiento poscosecha.
