La filière huile d’olive en Tunisie

Abstract

L’olivier a façonné, au fil des millénaires, les paysages, l’histoire, la culture et la gastronomie du bassin méditerranéen qui est encore aujourd’hui le cœur productif et commercial de l’huile d’olive. La Tunisie est le pays oléicole le plus important du Sud de la Méditerranée. Si l’on exclut l’Union européenne, la Tunisie est la plus grande puissance mondiale dans le secteur de l’huile d’olive, déployant de grands efforts de restructuration, de modernisation et d’amélioration de la qualité de ses huiles, accompagnés d’une considérable expansion de surfaces. L’enjeu sera pour la Tunisie d’assurer un ajustement permanent de sa politique oléicole et d’élaborer et mettre en œuvre des stratégies concurrentielles lui permettant de profiter de ces nouvelles opportunités et de renforcer sa compétitivité. La présente étude, qui s’insère dans le cadre de cette préoccupation, a pour objectif d’affiner cette connaissance. Elle se propose d’étudier la filière huile d’olive tunisienne et les possibilités d’amélioration de ses performances.

Keywords

• Huile d’olive
• Tunisie
• production
• consommation
• exportation