Elaboración de bioempaques a partir de almidones nativos y aceites esenciales prolongando vida útil en fresas

Abstract

Los empaques protegen y preservan los productos de contaminantes, especialmente de tipo biológico. Para esta investigación se elaboraron Bioempaques activos, compuestos por Almidón nativo, aceites esenciales y extractos naturales prolongando el tiempo de vida útil de Fresas. El Bioempaque surge como alternativa para disminuir la contaminación ambiental generada por el uso indiscriminado de plástico de origen sintético. Se trabajó con materias primas como: Malanga, Achira, Flor de un día, Paturro blanco, Coyo y Bore) con características formadoras de películas plásticas de origen natural provenientes de Cundinamarca, cada materia prima presentó porcentaje de almidón aprovechable; Malanga contó con el mayor porcentaje de almidón 38%. Se usaron aceites esenciales naturales: Canela, Toronjil, Romero, Laurel, Albaca, Tomillo y Extracto etanolico de Propóleo, obtenidos mediante extracción con solventes, los cuales presentan principios activos reconocidos por su actividad antimicrobiana, los aceites esenciales de Romero, Canela y el extracto etanolico de Propóleo, presentaron mayor capacidad inhibitoria frente a (Botritys cinérea, E. coli y S. aureus), cepas analizadas debido a su gran incidencia en la vida útil de las fresas. La medición de la vida útil se obtuvo mediante resultados de recuento en placa, analizando fresas evaluadas a 4°C, 18°C, 22°C y 16°C. Se analizaron muestras con y sin el Bioempaque, modelados con la ecuación de Arrhenius, el resultado reflejó que la utilización de Almidón nativo con la presencia de aceites esenciales inhibe el crecimiento microbiano aumentando el tiempo de vida útil de fresas en un 46% dada la disminución en la velocidad del crecimiento microbiano.

Keywords

• Biopolímero
• Biodegradable
• Antimicrobiano Natural
• Microbiología Predictiva