Porównanie składu chemicznego owoców wybranych odmian maliny Rubus idaeus L.

Abstract

Przeprowadzono badania porównawcze składu chemicznego owoców wybranych odmian i klonów maliny. Wykazano istotne różnice między niektórymi odmianami w zawartości metabolitów pierwotnych, tj. cukrów, kwasów organicznych, kwasu askorbinowego oraz metabolitów wtórnych – antocyjanów. Poziom cukrów wahał się w zależności od odmiany od 3,85 ('Chilcotin') do 5,94% ('Beskid'). Najniższe stężenie kwasów (1,0%) odnotowano w przypadku odmiany 'Chilcotin', zaś najwyższe u odmiany 'Pojedynek' (1,99%). Odmiany o stosunkowo wysokiej koncentracji kwasu askorbinowego, powyżej 30 mg% to 'Chilcotin', 'Beskid', 'Newburg' oraz klon 86141. Natomiast najbogatsze w antocyjany były owoce odmian: 'Alangoin', 'Pojedynek', 'Elida' i 'Rakieta', u których stżeenie wynosiło powyżej 100 mg na 100 g ś.m. owoców i było około dwukrotnie wyższe niż w owocach odmian ubogich w te związki (np. klon 85281).

Keywords

• malina
• odmiany
• owoce
• skład chemiczny