Les lipides des différentes catégories de pepins d'<em>Ugni blanc</em> lors de la maturité des baies

Abstract

Huit catégories de pepins d'Ugni blanc ont été séparées à la maturité. Les lipides neutres contiennent plus de 90 p. 100 des acides gras. Le nombre de pépins par baie ainsi que leur localisation dans une seule loge ou dans deux loges séparées influe sur la constitution lipidique et sur le fonctionnement des désaturases. +++ Eight types of grapes seeds cv Ugni blanc have been picked up at maturity. Among neutral lipids, fatty acids content reaches more than ninety per cent. The number of grape seeds per berry and their localization into one or two separated chambers has an influence concerning lipid composition and desaturases working.

Keywords

• grape seed
• Ugni blanc
• fatty acid
• berry