Подільський вісник: сільське господарство, техніка, економіка (Nov 2023)
ФІЗИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ОБРОБЛЕНИХ 1-МЦП ЯБЛУК ПІСЛЯ ЕКСПОЗИЦІЇ В КІМНАТНИХ УМОВАХ НА КІНЕЦЬ ЗБЕРІГАННЯ
Abstract
У процесі дозрівання плодів під час тривалого зберігання щільність м’якоті знижується, а основне забарвлення змінюється із зеленого до жовтого внаслідок деградації хлорофілу й синтезу каротиноїдів і флавоноїдів. Ще істотніше прискорюються ці процеси в умовах більш високих температур, тому актуальним є дослідження збереженості продукції з післязбиральним обробленням плодів інгібітором біосинтезу етилену 1-метилциклопропеном (1-МЦП) на кінець семидобової експозиції за 20±1оС після холодильного зберігання. Об’єктами дослідження вибрано яблука ранньозимових сортів Кальвіль сніговий і Спартан, оброблені після збирання 1–МЦП (препарат «SmartFresh», 0,068 г/м3) впродовж 24 год. за температури +5±1 оС, після семидобової експозиції за 20±1 оС з метою імітування товарообороту (ІТО) на кінець відповідно двох, трьох, чотирьох, п’яти і шести місяців холодильного зберігання за температури 3±1 0С та відносної вологості повітря 85–90 % (необроблені плоди – контроль). Щільність м’якоті (кг/см2) визначали з двох протилежних боків кожного з двадцяти яблук закріпленим на штативі пенетрометром FT 327 з плунжером діаметром 11 мм, попередньо зрізуючи шкірку. Основне забарвлення шкірки оцінювали спектроколориметром «Specol» за відбиванням світла (%) на хвилі довжиною 675 нм, що відповідає максимуму поглинання хлорофілом, у місці без покривного забарвлення. Вміст у шкірці хлорофілу «a»+«b» визначали в спиртових витяжках на спектроколориметрі «Specol». Дані є середнім трьох повторень. Зафіксовано суттєве уповільнення втрат щільності м’якоті та основного забарвлення шкірки оброблених 1-МЦП яблук обох помологічних сортів на кінець експозиції за температури 20±1 оС після холодильного зберігання, порівняно з плодами контролю. Зі збільшенням тривалості зберігання рівень відбивання світла від шкірки яблук за таких умов підвищувався та знижувався вміст у ній хлорофілу. Між цими показниками виявлено тісні обернені кореляційні зв’язки. Порівняно із обробленими 1-МЦП яблуками, необроблені плоди обох досліджуваних сортів характеризувалися інтенсивнішим пожовтінням шкірки під час зберігання за рахунок швидкого зниження у ній вмісту хлорофілу «a»+«b» та підвищення рівня відбивання світла. Післязбиральне оброблення 1–МЦП ефективне для стримування дозрівання яблук за високої температури після холодильного зберігання, забезпечуючи вищий на 1,1–1,3 пункти для сорту Спартан і в 1,9–2 рази – сорту Кальвіль сніговий мінімальний 5,5 кг/см2 бажаний для споживача рівень щільності м’якоті плоду та суттєво кращу збереженість основного забарвлення шкірки за показником відбивання від неї світла та вмістом хлорофілу.
Keywords
