Les conserves de poissons au Sénégal

Abstract

La production totale de poissons au Sénégal est importante (220 000 tonnes en 1971). La pêche industrielle s'est développée depuis 10 ans environ. Trois grosses conserveries: l'usine des "Conserveries du Sénégal", celle de la SAPAL et celle de la SAIB, traitent le thon et les sardinelles. Les conserves, correspondant à environ 30 000 tonnes de poissons frais, sont de très bonne qualité. Un service de contrôle assure une surveillance permanente depuis la pêche jusqu'à la commercialisation. La plus grande partie des conserves est expédiée vers l'Europe

Keywords

• Poisson (aliment)
• Produit de la pêche
• Traitement
• Produit en conserve
• Exportation
• Contrôle de qualité