Desarrollo y validación del método de oxidación ferrosa en xilenol naranja para la determinación de hidroperóxidos en aceite de girasol ozonizado

Abstract

Se desarrolló y validó el método de oxidación ferrosa en xilenol naranja (OFX) para la determinación de hidroperóxidos totales (HPT) en aceite de girasol ozonizado, el cual puede ser utilizado en investigaciones y estudios de control de la calidad y de pre-formulación. Se analizaron muestras de aceite de girasol ozonizado a diferentes dosis de ozono aplicada y a cada una le fue determinada la concentración de HPT empleando el método de OFX y se utilizó como método de referencia el índice de peróxidos (IP), establecido en la BP 2000. Se demostró la adecuada linealidad de los resultados de la técnica en el intervalo de concentraciones de IP estudiado de 48,4 a 501,7 mmol/kg (96,9 a 1 003,4 mmol-equiv/kg), con varianzas homogéneas, coeficientes de correlación y determinación mayores de 99 y 98 % respectivamente, coeficiente de variación de los factores de respuesta menor de 5 % (CVf = 4,8 %) e intercepto no significativamente diferente de 0. En el estudio de la exactitud, los recobrados obtenidos entre las concentraciones teóricas y experimentales (99,2 a 103,4 %) no mostraron diferencias significativas del 100 %. El método es preciso debido a que cumple con el ensayo de repetibilidad con coeficientes de variación no mayores de 4,2 %, además, no se encontraron diferencias significativas entre las medias ni las varianzas obtenidas por diferentes analistas en diferentes días.