Yüzüncü Yıl Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi (Sep 2019)
TÜKETİCİLERİN SAĞLIKLI GIDA ALGILARI VE TÜKETİM DAVRANIŞLARI: KEŞİFSEL BİR ÇALIŞMA
Abstract
Günümüzde tüketiciler gittikçe bilinçlenmiş ve sağlıkları hakkında dahaçok endişelenir olmuşlardır. Bu nedenle de beslenme tarzlarına dikkat etmeye,sağlıklı bir hayat sürdürmeye ve “sağlıklı gıdalar” tüketmeye başlamışlardır.Alanyazında sağlıklı gıda olarak birçok gıdadan bahsedilse de aslında sağlıklıgıda kavramı sözü edilen kavramların sadece birini değil, birkaçını içermektedir.Tüketicilerin davranışları sağlıklı ürün üretmek isteyen üreticiler ve işletmeleriçin oldukça önemli bir konu olduğundan dolayı da bu araştırmanın amacı sağlıklıbeslenen tüketicilerin “sağlıklı gıda” kavramından ne anladıklarını, hangi ürünlerisağlıklı olarak değerlendirdiklerini ve sağlıklı gıda tüketirken nelere dikkatettiklerini ortaya çıkartmaktır. Araştırmanın örneklemini sağlıklı gıdalar tüketen24 tüketici oluşturmaktadır. Katılımcılardan veriler derinlemesine görüşmeyöntemi ile toplanmış ve içerik analizi ve betimsel analiz yöntemleri kullanılarakveriler analiz edilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre, katılımcılar doğal ve ilaçsızgıdaları sağlıklı gıda olarak nitelendirmekte, sağlıklı gıdanın organik olmasınıönemsemelerinin yanında üreticisine ve üretim sürecine de dikkat etmektedir. Bunedenle analiz sonuçları olan doğal gıdalar da tüketiciler tarafından sıklıkla tercihedilmektedir. Sağlıklı gıda olarak en çok sebze-meyve, yumurta ve baklagillertüketilmekte, bu ürünler genellikle internetten alınmakta, gıdaların en çok içeriğive tarihi incelenmektedir. Son olarak katılımcılar sağlıklı gıdaların ambalajlarındasorunlar olduğunu düşünmektedirler.
