Revista de Nutrición Clínica y Metabolismo (Feb 2023)
GRADO DE ADECUACIÓN A LOS REQUERIMIENTOS CALÓRICOS Y PROTEICOS EN PACIENTES CON DIETA DE TEXTURA MODIFICADA
Abstract
Introducción: Se estima que 8% de la población experimenta dificultad para consumir alimentos sólidos y líquidos. Los pacientes con dieta de textura modificada suelen tener ingesta alimentaria variable. Objetivos: Medir el grado de adecuación a los requerimientos calóricos y proteicos en pacientes hospitalizados con dietas de textura modificada IDDSI niveles 4, 5 y 6. Determinar si existe asociación entre el porcentaje de adecuación y los niveles de textura. Materiales y métodos: Se evaluó la ingesta mediante un método de desperdicio de plato de 3 días. Los valores calóricos y proteicos fueron comparados con las IDR según estado nutricional. Se calculó el porcentaje de adecuación calórico y proteico. El análisis estadístico se realizó utilizando el Test de Kruskal Wallis para la comparación de medias según nivel IDDSI. Resultados: La muestra quedó conformada por 52 pacientes hospitalizados mayores de 18 años con indicación de dieta de textura modificada. La media del porcentaje de adecuación calórica fue 72,31%, 79,35%, 83,9 % para IDDSI 4, 5 y 6 respectivamente. La adecuación proteica fue del 71,89%, 77,25% y 80,75% para IDDSI 4, 5 y 6 respectivamente. Conclusiones: No existen diferencias estadísticamente significativas en el grado de adecuación calórica y proteica en cada uno de los grupos según los niveles de IDDSI. Se observa una tendencia a presentar un mayor porcentaje en la adecuación a los requerimientos tanto calóricos como proteicos a medida qué se incrementan los niveles de IDDSI. Palabras clave: IDDSI, adecuación a requerimientos calórico-proteicos, dieta de textura modificada.
