Revista Colombiana de Biotecnología (Jun 2024)
Apreciación de residuos orgánicos agrícolas como sustrato para el cultivo del hongo comestible Pleurotus pulmonarius
Abstract
El mercado de hongos comestibles es muy grande, siendo una alternativa alimenticia para reemplazar la carne, sumado a sus propiedades nutracéuticas y con la posibilidad de cultivarlos aprovechando desechos orgánicos de origen agrícola. Se recolectaron y prepararon semillas de almendra (Terminalia catappa) y cáscaras de achiote (Biza orellana), cacahuate (Arachis hypogaea) y arroz (Oriza sativa) e inocularon con micelio de Pleurotus pulmonarius. Se evaluaron los tiempos de crecimiento del hongo, la eficiencia biológica y relación entre minerales del sustrato y producto. En achiote y maní hubo mayor acumulación de proteína (12,4%±1,6 y 10,9%±0,6 respectivamente). La cáscara de maní fue el único sustrato donde fructificó el P. pulmonarius con relación entre la concentración de nitrógeno vs. diámetro del sombrero, del pie y longitud del pie (p<0,05) y eficiencia biológica de 8,47% en la primera cosecha, perfilándose como un residuo agrícola orgánico con alto potencial para el cultivo de este hongo. El mercado de hongos comestibles es muy grande, siendo una alternativa alimenticia para reemplazar la carne, sumado a sus propiedades nutracéuticas y con la posibilidad de cultivarlos aprovechando desechos orgánicos de origen agrícola. Se recolectaron y prepararon semillas de almendra (Terminalia catappa) y cáscaras de achiote (Biza orellana), cacahuate (Arachis hypogaea) y arroz (Oriza sativa) e inocularon con micelio de Pleurotus pulmonarius. Se evaluaron los tiempos de crecimiento del hongo, la eficiencia biológica y relación entre minerales del sustrato y producto. En achiote y maní hubo mayor acumulación de proteína (12,4%±1,6 y 10,9%±0,6 respectivamente). La cáscara de maní fue el único sustrato donde fructificó el P. pulmonarius con relación entre la concentración de nitrógeno vs. diámetro del sombrero, del pie y longitud del pie (p<0,05) y eficiencia biológica de 8,47% en la primera cosecha, perfilándose como un residuo agrícola orgánico con alto potencial para el cultivo de este hongo.
Keywords
