Revista Brasileira de Fruticultura (Dec 2003)

Atmosfera modificada e 1-metilciclopropeno na conservação pós-colheita de kiwis cv. Bruno Modified atmosphere and 1-methylciclopropene on postharvest conservation of kiwis cv. Bruno

  • Leandro Camargo Neves,
  • Adriana Corrent,
  • Leonor Marini,
  • Luciano Lucchetta,
  • Marcio Roggia Zanuzzo,
  • Emerson Dias Gonçalves,
  • Jocemar Zanatta,
  • Fernando Ruffino Cantillano,
  • Cesar Valmor Rombaldi

DOI
https://doi.org/10.1590/S0100-29452003000300007
Journal volume & issue
Vol. 25, no. 3
pp. 390 – 393

Abstract

Read online

Neste trabalho avaliou-se, em kiwis da cv Bruno, a ação do 1-Metilciclopropeno (1-MCP), na concentração de 625 ppb, associado ou não à atmosfera modificada gerada com o emprego de embalagem de polietileno de baixa densidade (PEBD), de 22µm. Os tratamentos testados foram: T1, controle (sem embalagem e 1-MCP); T2, sem embalagem com 1-MCP; T3, com embalagem de PEBD sem 1-MCP; T4, embalagem de PEBD mais o 1-MCP, sendo após armazenados em câmara fria a - 0,5 ± 0,5 ºC e 95 ± 5% de umidade relativa (U.R.). As avaliações foram realizadas após o pré-resfriamento, aos 45 dias, 45 + 5 dias (22 ± 3ºC e 75 ± 5% de U.R.), 90 dias e 90 + 5 dias (22 ± 3ºC e 75 ± 5% de U.R.). As variáveis analisadas foram: firmeza de polpa (FP), sólidos totais (ST), acidez titulável (AT), concentração de etileno e de CO2 e análise sensorial (somente ao final do experimento). A maior firmeza de polpa e acidez titulável, o menor conteúdo de sólidos totais, as menores concentrações de etileno e CO2 e a melhor aceitabilidade pelos julgadores foi obtida com os frutos acondicionadas em PEBD de 22 µm e tratadas com 1-MCP.In this work was evaluated, for kiwis cv. Bruno, the Methylcyclopropene action (1-MCP), in concentration of 625 ppb, associated or not with modified atmosphere (MA) using low density polyethylene bags (LDPE) of 22µm. The following treatments were tested: T1: control (no bags and 1-MCP); T2 no bags with 1-MCP; T3 LDPE bags no 1-MCP; T4 LDPE bags and 1-MCP, then they were stored in cold chamber at - 0,5 ± 0,5 ºC and 95 ± 5% of RH for 45 or 90 days. The fruits were evaluated after pre-cooling, 45 days, 45 + 5 days (22 ± 3ºC and 75 ± 5% of RH.), 90 days and 90 + 5 days (22 ± 3ºC and 75 ± 5% of RH.). The parameters analyzed were: pulp firmness (PF), total solids (TS), titritable acidity (TA), ethylene and CO2 concentration, and sensorial analyzes (only in the end of the experiment). The largest pulp firmness and titritable acidity, the smaller content of total soluble, the smaller concentration of ethylene and CO2 and the better acceptability for the taste panel was obtained with the fruits stored in LDPE of 22 µm and treated with 1-MCP.

Keywords