Presença de Pseudomonas spp em função de diferentes etapas da ordenha com distintos manejos higiênicos e no leite refrigerado Presence of Pseudomonas spp in milking phases with different hygienic handling procedures and in refrigerated milk

Abstract

O experimento foi conduzido, visando detectar Pseudomonas spp, em leite proveniente de propriedades leiteiras, de acordo com o sistema de produção. A presença de Pseudomonas spp, em leite cru recém - obtido e leite cru refrigerado (5 a 8°C), foi relacionada com as diversas etapas de ordenha em quatro propriedades leiteiras com diferentes sistemas de manejo higiênico. A contagem média de Pseudomonas spp, nas diversas fontes, nas propriedades, variou de 2,48 X 10²UFC mL-1 (superfície de tetos) a 1,97X10(4)UFC mL-1 (equipamentos), quando a higiene praticada foi adequada, mas de 8,71 X 10²UFC mL-1 (superfície de tetos) a 1,6X10(5)UFC mL-1 (leite refrigerado), quando o manejo foi inadequado.The occurrence of Pseudomonas spp, in raw and refrigerated (e to 8°C) bulk milk was related to milking steps at four dairy farms with distinct sanitary handling procedures. Average count for Pseudomonas spp at different sources, in the farms, varied from de 2.48X10²CFU mL-1 (teats surface) to 1.97X10(4)CFU mL-1 (equipments), when sanitary procedures were adequate, but from de 8.71X10²CFU mL-1 (teats surface) to 1.6X10(5)CFU mL-1 (refrigerated milk) when sanitary procedures were inadequate.

Keywords

• leite cru
• psicrotróficos
• qualidade do leite
• milk quality
• psycrotrophics
• raw milk