БОРЩ ЯК ФОЛЬКЛОРНИЙ НАРАТИВ, АБО ЧОМУ БОРЩ – УКРАЇНСЬКИЙ
Abstract
Вступ. Присвячено вивченню історичних даних про найдавніші згадки рецептури й технології приготування борщу як кулінарної страви та як культурного наративу, що ретранслює інформацію про міфологічні уявлення, ритуальні практики, святочні звичаї та стандарти повсякдення етносуб'єкта. Об'єктом аналітики статті стали різножанрові зразки української усної словесності й окремі одиниці російськомовного контенту, дані експедиційної роботи, а також інформація, засвоєна авторками статті шляхом прямої трансмісії. Методи. Проаналізувати синкретичний фольклорний текст "борщ" як певну модель етнічних стереотипів і соціальних стандартів уможливило застосування системно-категоріального та структурно-семіотичного підходів. Компаративний метод застосовано під час зіставлення уснословесних одиниць українського та російського репертуарів. Результати. Дослідницьку увагу сфокусовано на з'ясуванні когнітивних характеристик фольклорного наративу "борщ" через виявлення його функціональних і смислових параметрів. Висновки. Ґендерна стратифікація, часовий континиум, спосіб приготування та споживання – контекстуальні дані дозволяють обґрунтувати ритуальну семантику або ж фізіологічну прагматику традиційної кулінарної страви українців. Інформація, отримана з усіх етнографічних регіонів України, доводить загальнонаціональну природу культурного феномена "борщ" у його варіативному розмаїтті, сформованого історично. "Лексична" варіативність виражається в заміні інгредієнтів їхніми відповідниками ("синонімами"), що не впливає на сталість загальної змістової концепції наративу. Змістова ж варіативність, що засвідчує певні світоглядні зміни, пов'язана з нарацією текстів буденності чи святочності. Оскільки народний обрядовий цикл частково десакралізувався, то традицію готувати та споживати борщ наратори не завжди пов'язують із прадавнім звичаєм жертвопринесення. Публікація має дещо полемічний характер, оскільки зорієнтована на спростування необґрунтованих зазіхань країни-агресорки на автохтонний культурний текст українців, що затверджено ЮНЕСКО.
