Pengaruh konsentrasi starter dan ekstrak daun terhadap kadar total flavonoid, pH, dan organoleptik yoghurt daun karet kebo (Ficus elastica)

Abstract

𝘠𝘰𝘨𝘩𝘶𝘳𝘵 𝘪𝘴 𝘮𝘢𝘥𝘦 𝘣𝘺 𝘢𝘥𝘥𝘪𝘯𝘨 𝘭𝘢𝘤𝘵𝘪𝘤 𝘢𝘤𝘪𝘥 𝘣𝘢𝘤𝘵𝘦𝘳𝘪𝘢 (𝘓𝘈𝘉) 𝘤𝘶𝘭𝘵𝘶𝘳𝘦𝘴, 𝘦𝘪𝘵𝘩𝘦𝘳 𝘱𝘶𝘳𝘦 𝘰𝘳 𝘮𝘪𝘹𝘦𝘥 𝘤𝘶𝘭𝘵𝘶𝘳𝘦𝘴, 𝘵𝘰 𝘮𝘪𝘭𝘬. 𝘛𝘩𝘦 𝘮𝘪𝘹𝘦𝘥 𝘤𝘶𝘭𝘵𝘶𝘳𝘦 𝘶𝘴𝘦𝘥 𝘸𝘢𝘴 𝘓𝘢𝘤𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘪𝘭𝘶𝘴 𝘣𝘶𝘭𝘨𝘢𝘳𝘪𝘤𝘶𝘴 𝘢𝘯𝘥 𝘚𝘵𝘳𝘦𝘱𝘵𝘰𝘤𝘰𝘤𝘤𝘶𝘴 𝘵𝘩𝘦𝘳𝘮𝘰𝘱𝘩𝘪𝘭𝘶𝘴. 𝘈𝘧𝘵𝘦𝘳 𝘵𝘩𝘢𝘵, 𝘵𝘩𝘦 𝘮𝘪𝘭𝘬 𝘸𝘢𝘴 𝘪𝘯𝘤𝘶𝘣𝘢𝘵𝘦𝘥 𝘧𝘰𝘳 4 - 6 𝘩𝘰𝘶𝘳𝘴 𝘢𝘵 38 - 44 𝘊 𝘰𝘳 𝘧𝘰𝘳 12 𝘩𝘰𝘶𝘳𝘴 𝘢𝘵 32 𝘊. 𝘋𝘶𝘳𝘪𝘯𝘨 𝘵𝘩𝘦 𝘪𝘯𝘤𝘶𝘣𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘱𝘦𝘳𝘪𝘰𝘥, 𝘭𝘢𝘤𝘵𝘪𝘤 𝘢𝘤𝘪𝘥 𝘸𝘢𝘴 𝘱𝘳𝘰𝘥𝘶𝘤𝘦𝘥. 𝘛𝘩𝘪𝘴 𝘢𝘤𝘪𝘥 𝘪𝘴 𝘸𝘩𝘢𝘵 𝘮𝘢𝘬𝘦𝘴 𝘺𝘰𝘨𝘶𝘳𝘵 𝘴𝘰𝘶𝘳. 𝘒𝘦𝘣𝘰 𝘳𝘶𝘣𝘣𝘦𝘳 𝘪𝘴 𝘢 𝘵𝘳𝘰𝘱𝘪𝘤𝘢𝘭 𝘧𝘰𝘳𝘦𝘴𝘵 𝘱𝘭𝘢𝘯𝘵 𝘵𝘩𝘢𝘵 𝘩𝘢𝘴 𝘢 𝘮𝘪𝘭𝘭𝘪𝘰𝘯 𝘣𝘦𝘯𝘦𝘧𝘪𝘵𝘴 𝘢𝘴 𝘢 𝘮𝘦𝘥𝘪𝘤𝘪𝘯𝘢𝘭 𝘱𝘭𝘢𝘯𝘵. 𝘛𝘩𝘪𝘴 𝘱𝘭𝘢𝘯𝘵 𝘢𝘭𝘴𝘰 𝘩𝘢𝘴 𝘰𝘵𝘩𝘦𝘳 𝘣𝘦𝘯𝘦𝘧𝘪𝘵𝘴, 𝘯𝘢𝘮𝘦𝘭𝘺 𝘩𝘦𝘭𝘱𝘪𝘯𝘨 𝘱𝘳𝘰𝘣𝘭𝘦𝘮𝘴 𝘳𝘦𝘨𝘢𝘳𝘥𝘪𝘯𝘨 𝘱𝘦𝘴𝘵𝘴 𝘵𝘩𝘢𝘵 𝘤𝘢𝘶𝘴𝘦 𝘵𝘩𝘦𝘮 𝘵𝘰 𝘦𝘹𝘱𝘦𝘳𝘪𝘦𝘯𝘤𝘦 𝘤𝘳𝘰𝘱 𝘧𝘢𝘪𝘭𝘶𝘳𝘦. 𝘒𝘦𝘣𝘰 𝘳𝘶𝘣𝘣𝘦𝘳 𝘤𝘰𝘯𝘵𝘢𝘪𝘯𝘴 𝘧𝘭𝘢𝘷𝘰𝘯𝘰𝘪𝘥𝘴, 𝘢𝘭𝘬𝘢𝘭𝘰𝘪𝘥𝘴, 𝘰𝘳𝘨𝘢𝘯𝘪𝘤 𝘢𝘤𝘪𝘥𝘴, 𝘢𝘯𝘥 𝘵𝘳𝘪𝘵𝘦𝘳𝘱𝘦𝘯𝘦𝘴 𝘪𝘯 𝘪𝘵𝘴 𝘭𝘦𝘢𝘷𝘦𝘴. 𝘛𝘩𝘦 𝘱𝘶𝘳𝘱𝘰𝘴𝘦 𝘰𝘧 𝘵𝘩𝘦 𝘴𝘵𝘶𝘥𝘺 𝘸𝘢𝘴 𝘵𝘰 𝘥𝘦𝘵𝘦𝘳𝘮𝘪𝘯𝘦 𝘵𝘩𝘦 𝘦𝘧𝘧𝘦𝘤𝘵 𝘰𝘧 𝘢𝘥𝘥𝘪𝘯𝘨 𝘬𝘦𝘣𝘰 𝘳𝘶𝘣𝘣𝘦𝘳 𝘭𝘦𝘢𝘧 𝘦𝘹𝘵𝘳𝘢𝘤𝘵 𝘢𝘯𝘥 𝘢𝘥𝘥𝘪𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘰𝘧 𝘴𝘵𝘢𝘳𝘵𝘦𝘳 𝘵𝘰 𝘵𝘩𝘦 𝘱𝘩𝘺𝘴𝘪𝘤𝘰𝘤𝘩𝘦𝘮𝘪𝘤𝘢𝘭 𝘱𝘳𝘰𝘱𝘦𝘳𝘵𝘪𝘦𝘴 𝘢𝘯𝘥 𝘵𝘳𝘦𝘢𝘵𝘮𝘦𝘯𝘵 𝘰𝘧 𝘰𝘳𝘨𝘢𝘯𝘰𝘭𝘦𝘱𝘵𝘪𝘤 𝘱𝘳𝘦𝘧𝘦𝘳𝘦𝘯𝘤𝘦𝘴 𝘰𝘧 𝘬𝘦𝘣𝘰 𝘳𝘶𝘣𝘣𝘦𝘳 𝘭𝘦𝘢𝘧 𝘺𝘰𝘨𝘶𝘳𝘵 (𝘍𝘪𝘤𝘶𝘴). 𝘦𝘭𝘢𝘴𝘵𝘪𝘤𝘢) 𝘛𝘩𝘪𝘴 𝘴𝘵𝘶𝘥𝘺 𝘶𝘴𝘦𝘥 𝘢 𝘳𝘢𝘯𝘥𝘰𝘮𝘪𝘻𝘦𝘥 𝘣𝘭𝘰𝘤𝘬 𝘥𝘦𝘴𝘪𝘨𝘯 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘵𝘸𝘰 𝘧𝘢𝘤𝘵𝘰𝘳𝘴, 𝘯𝘢𝘮𝘦𝘭𝘺 𝘷𝘢𝘳𝘪𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯𝘴 𝘪𝘯 𝘵𝘩𝘦 𝘤𝘰𝘯𝘤𝘦𝘯𝘵𝘳𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘰𝘧 𝘭𝘦𝘢𝘧 𝘦𝘹𝘵𝘳𝘢𝘤𝘵 (5𝘮𝘭,7.5𝘮𝘭,10𝘮𝘭) 𝘢𝘯𝘥 𝘴𝘵𝘢𝘳𝘵𝘦𝘳 (4%, 6%, 10%). 𝘛𝘩𝘦 𝘳𝘦𝘴𝘶𝘭𝘵𝘴 𝘴𝘩𝘰𝘸𝘦𝘥 𝘵𝘩𝘢𝘵 𝘵𝘩𝘦 𝘢𝘥𝘥𝘪𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘰𝘧 𝘭𝘦𝘢𝘧 𝘦𝘹𝘵𝘳𝘢𝘤𝘵 𝘢𝘯𝘥 𝘢𝘥𝘥𝘪𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘰𝘧 𝘴𝘵𝘢𝘳𝘵𝘦𝘳 𝘩𝘢𝘥 𝘢𝘯 𝘦𝘧𝘧𝘦𝘤𝘵 𝘰𝘯 𝘤𝘰𝘯𝘤𝘦𝘯𝘵𝘳𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘢𝘯𝘥 𝘰𝘳𝘨𝘢𝘯𝘰𝘭𝘦𝘱𝘵𝘪𝘤 𝘰𝘧 𝘬𝘦𝘣𝘰 𝘳𝘶𝘣𝘣𝘦𝘳 𝘭𝘦𝘢𝘧 𝘺𝘰𝘨𝘶𝘳𝘵. 𝘛𝘩𝘦 𝘮𝘰𝘴𝘵 𝘱𝘳𝘦𝘧𝘦𝘳𝘳𝘦𝘥 𝘤𝘰𝘯𝘤𝘦𝘯𝘵𝘳𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘰𝘧 𝘵𝘩𝘦 𝘦𝘹𝘵𝘳𝘢𝘤𝘵 𝘢𝘯𝘥 𝘴𝘵𝘢𝘳𝘵𝘦𝘳 𝘮𝘪𝘹𝘵𝘶𝘳𝘦 𝘣𝘺 𝘵𝘩𝘦 𝘱𝘢𝘯𝘦𝘭𝘪𝘴𝘵𝘴 𝘸𝘢𝘴 𝘵𝘩𝘦 𝘶𝘴𝘦 𝘰𝘧 7.5 𝘮𝘭 𝘰𝘧 𝘬𝘦𝘣𝘰 𝘳𝘶𝘣𝘣𝘦𝘳 𝘭𝘦𝘢𝘧 𝘦𝘹𝘵𝘳𝘢𝘤𝘵 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘵𝘩𝘦 𝘢𝘥𝘥𝘪𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘰𝘧 4% 𝘴𝘵𝘢𝘳𝘵𝘦𝘳. 𝘞𝘩𝘪𝘭𝘦 𝘵𝘩𝘦 𝘤𝘰𝘯𝘤𝘦𝘯𝘵𝘳𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘰𝘧 𝘴𝘵𝘢𝘳𝘵𝘦𝘳 𝘵𝘩𝘢𝘵 𝘵𝘩𝘦 𝘱𝘢𝘯𝘦𝘭𝘪𝘴𝘵𝘴 𝘥𝘪𝘥 𝘯𝘰𝘵 𝘭𝘪𝘬𝘦 𝘸𝘢𝘴 𝘵𝘩𝘦 𝘢𝘥𝘥𝘪𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘰𝘧 5 𝘮𝘭 𝘰𝘧 𝘬𝘦𝘣𝘰 𝘳𝘶𝘣𝘣𝘦𝘳 𝘭𝘦𝘢𝘧 𝘦𝘹𝘵𝘳𝘢𝘤𝘵 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘵𝘩𝘦 𝘢𝘥𝘥𝘪𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘰𝘧 10% 𝘴𝘵𝘢𝘳𝘵𝘦𝘳.

Keywords

• Yoghurt
• Kebo Rubber Leaf
• Flavonoid