CORRELATION BETWEEN THE PARAMETERS OF MILK QUALITY OBTAINED AT PRODUCTION SOURCE CORRELAÇÃO ENTRE DIVERSOS PARÂMETROS DE QUALIDADE DO LEITE OBTIDO NA FONTE DE REPRODUÇÃO

Abstract

<!-- @page { margin: 2cm } --> <p class="western" align="justify">With this work we have in view to evaluate the hygienic conditions of raw milk, stored in milk cans at production sources. We extracted 63 milk samples immediately after the morning milking (by machine or by hand) in cattle farms, located in the great region of Goiânia city, State of Goiás, that we assorted at random from 33 farms in 16 municipalities. It was determined the milk dirtiness rate with results in mg/l and correlated with micro-organism enumerations as quality indicators. Also was made, between them, the correlation of micro-organism indicators.</p><!-- @page { margin: 2cm } --> <p class="western" align="justify">O presente trabalho objetivou a avaliar as condições higiênicas do leite cru obtido de latões, na fonte da produção. Foram colhidas 63 amostras logo após a ordenha matutina (manual ou mecânica), em propriedades localizadas na bacia leiteira da grande região de Goiânia - GO, compreendendo 16 municípios e 33 fazendas sorteadas ao acaso. Determinou-se o índice de sujidade do leite expressando os resultados em mg/l e correlacionando-o com enumerações de microrganismos indicadores da qualidade. Fez-se também a correlação dos microrganismos indicadores entre si.</p>