علوم و فنون بسته بندی (May 2022)
کاربرد بسته‌بندی حاوی نانوذرات تیتانیوم دی‌اکسید بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بیوشیمیایی میوهی انگور طی نگهداری در سردخانه
Abstract
در این پژوهش، اثر پوشش پلاستیکی آغشته به نانوذرات تیتانیومدیاکسید بر کیفیت پس از برداشت ارقام میوهی سفید بی‌دانه، قزل اوزوم و ریش‌بابا در طی نگهداری در سردخانه بررسی شد. برای این منظور خوشه‌های انگور سالم، یکنواخت و عاری از هرگونه آسیب فیزیکی و پوسیدگی میکروبی با استفاده از لفاف‌های پلی‌اتیلنی آغشته به نانوذرات تیتانیومدیاکسید بسته‌بندی و به مدت 80 روز در سردخانه با دمای 1±0 درجه‌ی سانتی‌گراد و رطوبت نسبی 5±90 درصد نگهداری شد. ویژگیهای مواد جامد محلول کل، اسیدیته قابل تیتراسیون، ضریب رسیدگی، pH و محتوای فنول کل حبه‌های انگور در فواصل زمانی 20 روزه اندازه‌گیری شد. آنالیز آماری نتایج نشان داد که تیمار نانوذرات تیتانیومدیاکسید تاثیر معنی‌داری را در کاهش اسیدیته قابل تیتراسیون، pH، محتوای فنول کل و ضریب رسیدگی نسبت به نمونه‌های کنترل داشتند. به طوری که نمونه‌های تیمارشده با نانوذرات تیتانیومدیاکسید میزان مواد جامد محلول و اسیدیته قابل تیتراسیون بالاتری را از خود نشان دادند. نتایج پژوهش حاضر نشان داد هر سه رقم انگور بسته‌بندی شده با لفاف‌های پلی‌اتیلنی آغشته به نانو ذرات تیتانیومدیاکسید نسبت به نمونه‌های شاهد کیفیت بالاتری در پایان دوره‌ی انبارداری داشتند.
