AIA Avances en Investigación Agropecuaria (Jan 2010)
Estudio etnobotánico del frijol yepatlaxtle (Phaseolus coccineus L.), en el área natural protegida Corredor Biológico Chichinautzin, Morelos, México
Abstract
El frijol cuaresmeño o yepatlaxtle -vocablo náhuatl que significa "frijol plano" (Phaseolus coccineus L.)- se cultiva en asociación con maíz, dentro del área natural protegida (ANP) Corredor Biológico Chichinautzin, ubicado en el norte del estado de Morelos. Es un recurso resistente a la sequía y que proporciona dos cosechas al año. El maíz y el frijol son básicos para la alimentación y la comercialización de excedentes y aporta ingresos económicos. En otras localidades de la entidad, aún se cultiva en parcelas pequeñas o en el traspatio. El conocimiento tradicional del manejo y uso del frijol es fundamental como alternativa para su conservación; por tanto, se planteó describir el proceso productivo hasta su comercialización y las formas tradicionales de consumo. El proceso productivo del yepataxtle, desde la siembra hasta la cosecha, se registró durante un ciclo agrícola en una parcela cuyo dueño lo explicó. La comercialización se documentó a través de entrevistas a comerciantes y compradores en el mercado municipal durante los días de selecplaza. Las formas de consumo se obtuvieron a través de entrevistas abiertas a las amas de casa que preparan platillos con el yepataxtle. El sistema milpa, cuando incluye yepataxtle, dura 240 días; cuando es solo, 120. Se explican las técnicas campesinas desde la cosmovisión de los informantes. El yepataxtle se comercializa directamente en el mercado, de febrero a mayo como ejote fresco, y en abril, como frijol seco. La información culinaria tradicional del yepataxtle se organizó en un recetario mediante un uso ceremonial para las fiestas patronales del pueblo.
