Elevage de l'écrevisse (Astacus leptodactylus) en France

Abstract

La production d'écrevisses de consommation en élevage contrôlé en est encore à ses débuts. L'examen de résultats obtenus en France avec l'espèce Astacus leptodactylus a permis de faire le point sur les possibilités offertes actuellement par cet élevage : élevage extensif ou semi extensif en étang, élevage intensif en bassins. L'approfondissement des connaissances scientifiques fragmentaires sur les ecrevisses est nécessaire pour parvenir à élaborer des méthodes rationnelles d'élevage.