UTJECAJ GODIŠNJEG DOBA NA BROJ SOMATSKIH STANICA U MLIJEKU KRAVA

Abstract

Kvalitetu sirovog kravljeg mlijeka pored kemijskog sastava i fizikalnih osobina određuje i higijenska ispravnost, čiji su osnovni pokazatelji ukupan broj mikroorganizama i broj somatskih stanica u 1ml mlijeka (BSS). Broj somatskih stanica u sirovom mlijeku čvrsto je povezan sa statusom zdravlja vimena, a posljedično i sa gubicima u proizvodnji i narušenom kvalitetom mlijeka. Kako se povećava broj somatskih stanica u mlijeku, sadržaj bjelančevina mlijeka kao i sadržaj mliječne masti i laktoze opadaju, zbog čega se i osnovna cijena mlijeka smanjuje. Prema važećoj legislativi u Bosni i Hercegovini i u zemljama Europske unije, svježe sirovo kravlje mlijeko ne smije sadržavati više od 400.000 somatskih stanica u 1 ml. Broj somatskih stanica veći od navedenog kažnjava se privremenom zabranom otkupa mlijeka. S obzirom na navedeno potrebno je proizvođačima skrenuti pozornost na čimbenike koji utječu na povećanje broja somatskih stanica u mlijeku, kako bi organizirali proizvodnju mlijeka sa što manjim brojem somatskih stanica. Cilj ovog istraživanja bio je ispitati utjecaj okolišnog čimbenika, godišnjeg doba, na broj somatskih stanica u mlijeku krava. Tijekom jedne godine uzet je 981 uzorak mlijeka, u kojima je broj somatskih stanica ispitivan fluoroopto- elektronskom metodom. U proljeće utvrđeno je prosječno 291.000 somatskih stanica, u ljeto 311.000, u jesen 331.000, a u zimu 252.000 somatskih stanica u 1ml mlijeka. Utvrđene razlike u broju somatskih stanica pripisujemo različitim oblicima stresa kojima su životinje izložene u pojedinim godišnjim dobima.