Rehidratación según el nivel de estrés del cv. Cabernet Sauvignon en el valle del río Duero: efectos en producción, desarrollo vegetativo y calidad de uva

Abstract

La aplicación de riego al viñedo en zonas con balance hídrico muy deficiente se convierte en una necesidad a medida que avanza el verano y la escasa reserva hídrica del suelo se va agotando. El nivel de rehidratación del viñedo en dicha época puede afectar a su comportamiento fisiológico, productivo y cualitativo. A lo largo del periodo 2015-2018 se estudió la respuesta agronómica de 4 tratamientos derivados de la aplicación de riego de rehidratación, de 12 horas, a partir del envero, cuando se alcanza un nivel de potencial hídrico de tallo: secano (R0), cuando Ψx ≈ 1,7-1,8 MPa (R1), cuando Ψx ≈ 1,4-1,5 MPa (R2), cuando Ψx ≈ 1,0-1,2 MPa (R3). El ensayo se llevó a cabo con cv. Cabernet Sauvignon, plantado en 2004 y conducido en espaldera en cordón Royat bilateral, en Valladolid (España). El desarrollo vegetativo aumentó con el número de riegos de rehidratación, tal que el incremento medio del peso de madera de poda de R1, R2 y R3, respecto al secano (R0), fue de 13%, 28% y 50%, en estrecha correspondencia con el aumento del peso de sarmiento. La producción de uva también aumentó progresivamente con los riegos de rehidratación, con diferencias que discriminaron siempre el R3 del R0, e incrementos de R1, R2 y R3 de 18%, 33% y 44% con respecto a R0, habiéndose debido las diferencias mayormente al peso de racimo. La concentración de azúcares varió poco con el aumento de riegos de rehidratación, aunque el valor medio fue algo mayor en R1 y R0 que en R3 y R2, mientras que la acidez se vio favorecida, sobre todo en el tratamiento más regado, R3, ya que el pH re vio reducido a la vez que la acidez titulable, el ácido tartárico y el ácido málico aumentaron; siempre en detrimento más evidente del secano (R0). El potasio tendió al aumento en favor de R3, aunque no de forma constante a lo largo de los años.