The Journal of Engineering and Exact Sciences (Jul 2018)

FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO EM RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS PARA A PRODUÇÃO DE ENZIMAS: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA

  • Priscila Souza dos Santos,
  • Lucas Santos Solidade,
  • Juliana Gomes Barreto Souza,
  • Gabriela Sampaio,
  • Antônio Carlos Ricardo Braga Jr,
  • Fábia Giovana do Val de Assis,
  • Patrícia Lopes Leal

DOI
https://doi.org/10.18540/jcecvl4iss2pp0181-0188
Journal volume & issue
Vol. 4, no. 2
pp. 0181 – 0188

Abstract

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O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão sistemática sobre produção de enzimas microbianas sob FES em resíduos agroindustriais, a fim de identificar as principais classes de enzimas obtidas por esse processo, os resíduos mais empregados como substratos e micro-organismos utilizados como agentes da fermentação. Um total de 37 trabalhos científicos foi selecionado e formaram um banco de dados. Aproximadamente, 49% dos trabalhos foram de nacionalidade brasileira e apontaram celulase como principal enzima produzida sob FES em resíduos agroindustriais. Fungos filamentosos, especialmente a espécie Aspergillus niger, são os mais empregados como agentes biológicos, farelo de trigo e resíduos da fruticultura foram os resíduos mais estudados e tempo ideal de fermentação foi o parâmetro mais avaliado em processos de otimização. FES é uma interessante rota tecnológica para reaproveitar resíduos da agroindústria gerando produtos de alto valor agregado.

Keywords