Caractérisation physico-chimique des miels collectés dans la région de Béni Mellal-Khénifra

Abstract

Pour étudier leur qualité physico-chimique, quatre types de miel ont été échantillonnés dans la région de Beni Mellal-Khénifra au Maroc: miel d'agrumes, miel d'euphorbe, miel d'anis et miel de caroube. Cinq paramètres physico-chimiques ont été analysés: teneur en humidité, conductivité électrique, teneur en cendres, pH et hydroxyméthylfurfural (HMF). Les résultats ont montré des différences significatives dans la composition physico-chimique entre les divers échantillons de miel analysés. À l'exception du miel d'agrumes, tous les autres échantillons de miel sont conformes aux normes de qualité établies. Mots-clés: Miel, Béni Mellal-Khénifra, Caractéristiques physico-chimiques

Keywords

• Miel ; Région de Béni Mellal-Khénifra ; Caractéristiques physico-chimiques