Determination of the <em>Trans</em>-resveratrol content of Champagne wines by reversed-phase HPLC
Philippe Jeandet,
David Chaudruc,
Bertrand Robillard,
F. Peters,
Dominique Tusseau,
Alexandra Conreux,
Bruno Duteurtre
Affiliations
Philippe Jeandet
Laboratoire d'Oenologie et Chimie Appliquée, U.R.V.V.C., UPRES EA 2069, Faculté des Sciences, Université de Reims, B.P. 1039, 51687 Reims cedex 02, France
David Chaudruc
Laboratoire de Recherches, Champagne Moët & Chandon, 6, rue Croix de Bussy, 51504 Épernay, France
Bertrand Robillard
Laboratoire de Recherches, Champagne Moët & Chandon, 6, rue Croix de Bussy, 51504 Épernay, France
F. Peters
Commission Champagne, Santé et Société, Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne, CIVC, 5, rue Henri Martin, 51200 Épernay, France
Dominique Tusseau
Commission Champagne, Santé et Société, Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne, CIVC, 5, rue Henri Martin, 51200 Épernay, France
Alexandra Conreux
Laboratoire d'Oenologie et Chimie Appliquée, U.R.V.V.C., UPRES EA 2069, Faculté des Sciences, Université de Reims, B.P. 1039, 51687 Reims cedex 02, France
Bruno Duteurtre
Laboratoire de Recherches, Champagne Moët & Chandon, 6, rue Croix de Bussy, 51504 Épernay, France
Levels of trans-resveratrol in Champagne wines were determined by the use of reversed-phase HPLC with UV and fluorometric detection after liquid-liquid extraction with ethyl acetate. Resveratrol concentrations in Champagne wines range from 20 to 77 μg/L except for the Champagne rosé in which resveratrol reaches several hundred micrograms per litre. The resveratrol content of Champagne wines was also shown to decrease with aging on lees.
