Projetos Político Pedagógicos dos Bacharelados em Gastronomia no Brasil: uma abordagem cartográfica dos cursos ofertados nas universidades públicas federais
Cláudia Mesquita Pinto Soares,
Gustavo Oliveira Figueiredo,
Marcia Bastos de Sá
Affiliations
Cláudia Mesquita Pinto Soares
Universidade Federal do Rio de Janeiro
Gustavo Oliveira Figueiredo
Instituto NUTES - UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro
Marcia Bastos de Sá
Instituto NUTES - UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro
O presente artigo faz um recorte da pesquisa de doutorado, ainda em andamento que se interessa pelos jogos das relações entre a formação superior em Gastronomia, notadamente os bacharelados de universidades públicas e a constituição de seu campo teórico acadêmico, buscando explorar, nesse recorte os projetos pedagógicos dos cursos de bacharelado na UFRPE, UFBA, UFC, UFRJ, UFPB, através do conceito de dispositivo e das categorias saber – poder – subjetividade de Michel Foucault e usando a cartografia como método para problematizar os delineamento dos saberes do campo da Gastronomia e a formação superior do Gastrônomo.
