Boletim do Instituto de Pesca (Jun 2018)
COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA Anchoviella lepidentostole (FOWLER, 1911),OSTEICHTHYES, ENGLAULIDAE
Abstract
Foram realizadas análises da composição química da manjuba, Anchoviella lepidentostole (Fowler, 1911), abrangendo umidade, proteína, gordura e cinzas, durante o período de outubro de 1978 a setembro de 1979. Os dados foram analisados estatisticamente e observamos que a composição química variou em função da maturidade gonadal. As porcentagens médias encontradas foram: umidade = 75,22%, proteína = 17,73%, gordura=5,06%, e cinzas = 2,62%.
