{'en_US': 'THE EFFECT OF A\xa0LACTULOSE-CONTAINING\xa0FOOD ADDITIVE ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF\xa0RYE-WHEAT\xa0DOUGH', 'ru_RU': 'ВЛИЯНИЕ ЛАКТУЛОЗОСОДЕРЖАЩЕЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА\xa0РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО\xa0ТЕСТА И КАЧЕСТВО ХЛЕБА'}

• Е.И. Пономарева,
• С.А. Титов,
• Д.В. Кроп,
• Д.С. Писаревский

Affiliations

Е.И. Пономарева

{'en_US': 'Voronezh State University of Engineering Technologies', 'ru_RU': 'Воронежский государственный университет инженерных технологий'}

С.А. Титов

{'en_US': 'Voronezh State University of Engineering Technologies', 'ru_RU': 'Воронежский государственный университет инженерных технологий'}

Д.В. Кроп

{'en_US': 'Voronezh State University of Engineering Technologies', 'ru_RU': 'Воронежский государственный университет инженерных технологий'}

Д.С. Писаревский

{'en_US': 'Voronezh State University of Engineering Technologies', 'ru_RU': 'Воронежский государственный университет инженерных технологий'}