DETERMINACIÓN DE CONSTANTES DE E QUILIBRIO DEL ÁCIDO ASCÓRBICO EN MEDIO ACUOSO POR POLARIMETRÍA

Abstract

En este trabajo se determina n l as constantes de acidez del ácido ascórbico ( AA ) por polarimetría, mediante una titulación ácido - base . Los resultados obtenidos por esta técnica se procesaron mediante el ajuste de los ángulos de rotación medidos como función del pH, utilizando para el ajuste las leyes de Biot y de aditividad para los ángulos de rotación . Se reali zaron ajustes de partes seleccionadas de la función, tanto por regresión no lineal como por regresión lineal . Los valores más confiables obtenidos son pK a1 = 4.1 49 ± 0.0 22 y pK a2 = 1 1 . 927 ± 0.0 62, por regresión no lineal de los datos a A= 578 nm, con desviaciones estándar de la regresión de 0.046 y 0.075 , re s pectivamente. Estos valores son comparables con los valores reportados con otras técnicas.