Percepção de Valor dos Consumidores de Serviços de Restaurantes: Um Estudo com Modelagem de Equações Estruturais

REMark: Revista Brasileira de Marketing. 2012;11(3):27-52 DOI 10.5585/remark.v11i3.2291

 

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Journal Title: REMark: Revista Brasileira de Marketing

ISSN: 2177-5184 (Online)

Publisher: Universidade Nove de Julho

LCC Subject Category: Social Sciences: Commerce: Business: Marketing. Distribution of products

Country of publisher: Brazil

Language of fulltext: Portuguese

Full-text formats available: PDF

 

AUTHORS

George Bedinelli Rossi Bedinelli Rossi (ESPM)
Dirceu da Silva (Uninove)
Fernando Nogueira Debessa (Universidade Anhembi-Morumbi)
Mauro Neves Garcia (UNINOVE)

EDITORIAL INFORMATION

Double blind peer review

Editorial Board

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Time From Submission to Publication: 2 weeks

 

Abstract | Full Text

Esta pesquisa objetivou a elabora&ccedil;&atilde;o de um modelo que explicasse a percep&ccedil;&atilde;o de valor de consumidores em restaurantes freq&uuml;entados aos domingos na cidade de S&atilde;o Paulo. Foi realizada em duas fases: uma pesquisa explorat&oacute;ria tipo grupo de foco com dois grupos de oito elementos cada cujo para descobrir as principais vari&aacute;veis que influem na percep&ccedil;&atilde;o de valor de consumidores. Gerando-se uma escala do tipo Likert, equilibrada e com ponto neutro, com sete n&iacute;veis de concord&acirc;ncia. Esta foi submetida a cinco especialistas para valida&ccedil;&atilde;o te&oacute;rica e aplicada em uma amostra n&atilde;o probabil&iacute;stica por julgamento de 360 consumidores. Em seguida (segunda fase), procedeu-se &agrave; valida&ccedil;&atilde;o da escala pelo m&eacute;todo de An&aacute;lise Fatorial Confirmat&oacute;ria e &agrave; constru&ccedil;&atilde;o e an&aacute;lise de cinco modelos causais pelo m&eacute;todo de Modelagem de Equa&ccedil;&otilde;es Estruturais. O modelo final com melhor ajuste mostrou que &eacute; composto por PRE&Ccedil;O como a vari&aacute;vel end&oacute;gena e AMBIENTE, ATENDIMENTO, COMIDA e LIMPEZA como as vari&aacute;veis ex&oacute;genas. Tais conclus&otilde;es indicam a visualiza&ccedil;&atilde;o do processo decis&oacute;rio de escolha de restaurante em duas fases: (1) onde escolhe uma com junto de restaurantes e (2) momento em que a vari&aacute;vel PRE&Ccedil;O assume o papel de definir o valor entregue por restaurante, o que animar&aacute; a escolha. <strong>DOI: 10.5585/remark.v11i3.2291</strong>