Introduzione

Abstract

I temi legati al cibo e all’alimentazione sono, da qualche anno, al centro di un’attenzione quasi ossessionante. A fronte di una sorta di bulimia, pochi sono i contributi che indicano le strade per l’analisi o la lettura dei processi storici che hanno portato alla configurazione di questo presente. Raccogliendo la sfida i curatori del nuovo dossier 2016 presentano i contenuti e le chiavi interpretative di un lavoro che, attraverso un focus sulla realtà emiliano-romagnola, permette di isolare l’intreccio fra economia del territorio, interessi agrari e modalità di diffusione dell’industria alimentare nel periodo di transizione fra anni Trenta e primissimo dopoguerra. Alcuni contributi dedicati a realtà territoriali diverse – la Francia, una città di vocazione industriale come Torino – arricchiscono l’analisi e i contenuti introducendo ipotesi di comparazione e una disamina su fonti differenti che impongono riflessioni non scontate sul metodo.

Keywords

• Emilia-Romagna
• boom economico
• consumi alimentari
• industria agroalimentare
• Food Valley