EFECTO DE LA RAZA Y EL TIEMPO DE MADURACIÓN DE LA CARNE DE BOVINO SOBRE LA CAPACIDAD DE RETENCIÓN DE AGUA

• Leal Gutiérrez J. D., Jiménez Robayo L. M., Ariza Botero M. F., Manrique C., López J., Ríos M., Castro S., Pinilla Y., Ortiz Y., Muñoz M., Jiménez A.

Affiliations

Leal Gutiérrez J. D., Jiménez Robayo L. M., Ariza Botero M. F., Manrique C., López J., Ríos M., Castro S., Pinilla Y., Ortiz Y., Muñoz M., Jiménez A.