Keräsalaatin varastointi

Abstract

Kylmävesikäsittely, pesu 15°:n vedellä, SD 4901 -käsittely ja pakkaus muoviin edistivät salaatin (lajikkeet Herttaässä ja Gerat Lakes) säilyvyyttä varastossa, jonka ilman lämpötila oli 1—2° ja suhteellinen kosteus 90—95 %. Kahta viikkoa pitemmässä varastoinnissa oli kunnostetun tavaran määrä suurin muoviin pakatussa salaatissa. Jäähile soveltui paremmin rapean (Great Lakes) kuin pehmeän (Herttaässä) keräsalaatin esikäsittelyyn. Great Lakesin säilyvyys käsittelemättömänä oli parempi kuin Herttaässän ja Market Favoriten. Lehdenreunatauti vähentää salaatin säilyvyyttä. Kahden ja kolmen viikon pituisen varastoinnin aikana esiintyi kerän sisäosien turmeltumista, jota ei päältäpäin voi todeta.