Ciência Rural (Oct 2014)

Características de carcaça e qualidade de carne em linhagens da raça Nelore

  • Marina de Nadai Bonin,
  • José Bento Sterman Ferraz,
  • Joanir Pereira Eler,
  • Saulo da Luz e Silva,
  • Fernanda Marcondes de Rezende,
  • Diego de Córdova Cucco,
  • Minos Esperandio Carvalho,
  • Roulber Carvalho Gomes da Silva,
  • Elisângela Chicaroni de Mattos Oliveira

DOI
https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20131073
Journal volume & issue
Vol. 44, no. 10
pp. 1860 – 1866

Abstract

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O objetivo deste estudo foi avaliar diferenças entre linhagens da raça Nelore para características de carcaça e qualidade de carne. Foram avaliadas treze linhagens da raça Nelore para as características de peso de carcaça quente, área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea, marmoreio e força de cisalhamento aos 7,14 e 21 dias de maturação. Para isso, foram utilizadas informações fenotípicas de 516 animais da raça Nelore e estimadas as diferenças esperadas na progênie para comparação entre as linhagens. Dentre os genearcas estudados, Golias obteve os melhores valores das diferenças esperadas na progênie para peso de carcaça quente (+1,20kg), área de olho de lombo (+0,88cm), marmoreio (+3,47un) e força de cisalhamento média (-0,09kg) e Akasamu para espessura de gordura subcutânea (+0,05mm). As diferenças entre linhagens da raça Nelore encontradas neste estudo podem ser utilizadas na escolha de touros para melhoria genética de características de carcaça e carne em rebanhos de gado de corte brasileiros.

Keywords