COMPARAÇÃO ENTRE O CONSUMO ALIMENTAR DE ESTUDANTES E O PRECONIZADO DO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

Abstract

O estudo teve como objetivo avaliar o custo per capita, o consumo de frutas, hortaliças, gordura, sal, sódio e potássio, da alimentação escolar oferecida aos estudantes de um município da região sul do Brasil, considerando como referência, os valores preconizados no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Trata-se de um estudo transversal, desenvolvido em duas escolas públicas, Escola A (Municipal) e Escola B (Estadual), a partir da análise da alimentação escolar de 272 estudantes, de 6 a 19 anos. O consumo, nas escolas, foi avaliado por meio do método de pesagem direta dos alimentos. O custo médio per capita foi calculado com base nos valores gastos com a aquisição dos gêneros alimentícios de cada escola. Utilizou-se o software Diet Win, o software SPSS versão 13.0, o teste de Mann-Whitney e o Wilcoxon (p < 0,05). O consumo de frutas/hortaliças foi inferior às recomendações do PNAE, em ambas as escolas. A média de gordura adicional (p = 0,016) e custo per capita (p = 0,009) foram superiores na escola B. Ao relacionar o consumo de sódio com as referências, não se obteve diferença estatisticamente significativa nas escolas. No entanto, a média de consumo foi maior na escola B. A média do consumo de potássio foi inferior ao recomendado nas duas escolas, entretanto, na escola A mostrou-se significativamente inferior ao preconizado (p = 0,050). Conclui-se que o consumo de frutas/hortaliças, e potássio, é baixo em ambas as escolas. O consumo de sal, sódio, quantidade de gordura adicional e o custo per capita foram superiores na Escola B.