Revista do Instituto Florestal (Jun 2007)
Caracterização química e valor nutricional dos frutos de Byrsonima myricifolia Griseb (Malpighiaceae) – alimento de aves silvestres. Chemical composition and nutritional value of fruits of Byrsonima myricifolia Griseb (Malpighiaceae) – avifauna food.
Abstract
Frutos maduros de Byrsonima myricifoliaGriseb (murici), pertencente à família Malpighiaceae,provenientes do Núcleo Curucutu do ParqueEstadual da Serra do Mar, Estado de São Paulo,foram avaliados quanto à sua composição químicae potencial nutricional. Os frutos, muito procuradospela avifauna local, foram coletados e sua polpasubmetida à análise química, segundo as NormasAnalíticas do Instituto Adolfo Lutz. A determinaçãodos elementos inorgânicos foi realizada através dadigestão ácida da amostra em HNO3 a 30% v/v,assistida por radiação de microondas e quantificada através da técnica da espectrometria de emissãoótica acoplada ao plasma por indução (ICP-OES).A polpa se mostrou ácida (pH = 3,6), com altosteores de substâncias voláteis (80,7% p/p), açúcares(6,7% p/p) e fibras alimentares (9,4% p/p).Apresentou baixos teores de lipídios (1,3% p/p)e proteínas (1,3% p/p). Quanto aos minerais,mostrou-se rica nos elementos K, Na, Ca e Mg enos microelementos Cu, Zn, Fe e V. A presença doelemento Pb evidenciou problemas de contaminaçãoantrópica no local de coleta. Mature fruits of Byrsonima myricifoliaGriseb (murici), belonging to the Malpighiaceaefamily and proceeding from Serra do Mar StatePark, Curucutu Nucleus, São Paulo State, wereevaluated concerning to the chemical compositionand nutritional potential. The fruits are frequentlysearched by the local avifauna. They were collectedand their pulp was submitted to chemical analysisaccording to the norms of the Adolfo Lutz Institute.The determination of the inorganic elements wasmade through the acid digestion of the sample inHNO3 at 30% v/v, aided by microwaves radiation,and quantified through the technique of ICP-OES.The pulp was acid (pH = 3.6) and with high contentsof volatile substances (80.7% w/w), sugar (6.7% w/w),and alimentary fibers (9.4% w/w). The pulp presentedlow level of fat (1.3% w/w) and protein (1.3% w/w).As for the minerals, they were rich in theelements K, Na, Mg and Ca, and in the essentialmicroelements Cu, Zn, Fe and V. The presence ofPb element evidenced problems of anthropiccontamination in the place of the collect.
