La Zaranda de Ideas (Dec 2006)
Recolección, procesamiento y consumo de frutos silvestres en el noroeste semiárido argentino. Casos actuales con implicancias arqueológicas
Abstract
La presente investigación aborda etnográficamente el estudio inherente a la recolección, procesamiento y consumo de frutos de algarrobo y chañar, en las provincias de Santiago del Estero y Catamarca (Argentina). El propósito fue obtener una serie de datos, sobre un tema que se caracteriza por su escaso tratamiento en la literatura arqueológica, que permitan, en un futuro, ser usados de manera confiable a la hora de aplicar modelos como los de programación lineal o amplitud de dieta. Los interrogantes se centraron en temas tales como la inversión temporal de las distintas etapas del proceso productivo, el rendimiento promedio de cada recurso y los artefactos involucrados en las tareas, entre otros. Los resultados alcanzados posibilitaron establecer que la confección de alimentos en base a estos frutos posee las siguientes cualidades: (1) un elevado valor nutricional, (2) una baja inversión temporal en su elaboración, (3) un considerable rendimiento, (4) una escasa complejidad en lo que respecta al instrumental empleado para su producción y (5) un gran espectro de comidas a preparar. Estas particularidades convierten a esta actividad en una indiscutible alternativa alimenticia, que no debe ser relegada al momento de efectuarse estudios arqueológicos de índole económica.
Keywords
