Caracterização de leite por espectroscopia infra-vermelho

Abstract

O trabalho apresenta a caracterização óptica do leite com o objetivo de quantificar sua composição por meio de uma técnica não invasiva, a absorção infravermelha por transforada de Fourier (FT-IR). As amostras foram diluidas com água e a densidade de gordura apresentou diminuição linear com o aumento da diluição com água.

Keywords

• leite
• gordura
• absorção infravermelha