Atividade antioxidante, teor de taninos, fenóis, ácido ascórbico e açúcares em Cereus fernambucensis
Rodrigo Diniz de Souza,
Silvia Menezes de Faria Pereira,
Clara dos Reis Nunes,
Rodrigo Rodrigues de Oliveira,
Daniela Barros de Oliveira
Affiliations
Rodrigo Diniz de Souza
Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro - UENF Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias - CCTA Laboratório de Tecnologia de Alimentos -LTA Setor de Química de Alimentos
Silvia Menezes de Faria Pereira
Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro - UENF Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias - CCTA Laboratório de Tecnologia de Alimentos -LTA Setor de Química de Alimentos
Clara dos Reis Nunes
Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro - UENF Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias - CCTA Laboratório de Tecnologia de Alimentos -LTA Setor de Química de Alimentos
Rodrigo Rodrigues de Oliveira
Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro - UENF Centro de Ciências e Tecnologias - CCT Laboratório de Ciências Químicas - LCQUI
Daniela Barros de Oliveira
Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro - UENF Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias - CCTA Laboratório de Tecnologia de Alimentos -LTA Setor de Química de Alimentos
Cereus fernambucensis, conhecida popularmente como manacaru, é conhecida pelo sabor adocicado do seu fruto. Pesquisas clínicas mostram que os antioxidantes fenólicos de frutas, cereais e vegetais são os principais fatores que auxiliam para a redução da incidência de doenças, contribuindo para a saúde. Dessa forma, avaliaram-se os teores de taninos, fenóis totais, ácido ascórbico e açúcares no manacaru, levando-se em consideração a atividade antioxidante.
