Semina: Ciências Agrárias (Sep 2010)
Physical and chemical characteristics of grape clusters from Vitis rotundifolia cultivars / <br> Características físicas e químicas dos cachos de cultivares de Vitis rotundifolia
Abstract
The goal of this work was to evaluate physical and chemical cluster characteristics of eight Vitis rotundifolia cultivars: Topsail, Magnolia, Noble, Roanoke, Magoon, Regale, Bontiful and Dixie. The evaluated clusters were collected from a preexistent Vitis rotundifolia orchard located at the Canguiri Experimental Station of the Federal University of Parana, in Pinhais-PR. The following variables were evaluated for the 2004 and 2005 crops: total cluster mass, berry mass per cluster, rachis mass, number of berries per cluster and berry diameter. A completely random design with 50 replications was used and each cluster has been considered as a parcel. The chemical characteristics of the juice were evaluated: pH, acidity and total soluble solids. For these analyses, a completely random design with 10 replications was used with 5 clusters per plot. The cultivar Noble stood up from the rest in terms of total soluble solids content for both crops (2004 and 2005) with 12.7° and 13.7° Brix respectively. The cultivar Dixie presented the highest pH (3.04) in 2004 and the cultivar Magnolia in 2005, which present the lower acid content in both years. The cultivars Magnolia and Roanoke stood up in 2004 and 2005 respectively in total cluster mass, mass of berries and rachis mass. In terms of number of berries per cluster, the cultivars Roanoke and Magnolia presented the highest numbers in 2004 while in 2005 the highest numbers were presented by the Roanoke, Regale and Noble cultivars. In 2004, the average berry mass of the cultivars Magnolia and Topsail was superior to the others being the last cited cultivar also superior in this variable in 2005. The cultivar Noble presented the smallest diameter of berries. It was possible to conclude that Vitis rotundifolia cultivars, due to their low total soluble solids content, high acidity and low pH are not recommended for fresh consumption but present potential for juice, jam and jelly production. Furthermore, the cultivars presented small clusters with few berries, being considered inferior than clusters from other american grapevines.Este trabalho teve como objetivo avaliar as características físicas e químicas dos cachos de oito cultivares de Vitis rotundifolia. As cultivares estudadas foram as seguintes: Topsail, Magnolia, Noble, Roanoke, Magoon, Regale, Bontiful e Dixie. Os cachos utilizados para as análises foram colhidos da coleção de cultivares de Vitis rotundifolia existente na Estação Experimental do Canguiri, da Universidade Federal do Paraná, em Pinhais-PR. Foram avaliadas duas safras, 2004 e 2005, pelas seguintes variáveis: massa total do cacho, de bagas por cacho e do engaço; número de bagas por cacho; massa média das bagas; e diâmetro de baga. O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso, com 50 repetições, sendo cada parcela constituída de um cacho. Também foram avaliadas as características químicas do suco: pH, acidez e teor de sólidos solúveis. O delineamento foi inteiramente ao acaso, com 10 repetições, sendo cada parcela constituída pelo suco de cinco cachos. Quanto ao teor de sólidos solúveis totais, a cultivar Nobel destacou-se em ambas as safras (2204 e 2005), com 12,7° e 13,7° Brix respectivamente. A cultivar Dixie apresentou o maior valor de pH (3,04), em 2004 e a cultivar Magnólia em 2005 foi superior às outras e ao mesmo tempo apresentou a menor acidez nos dois anos. As cultivares Magnólia e Roanoke se destacaram em 2004 e 2005, respectivamente, quanto a massa total do cacho, de bagas e do engaço. Para o número de bagas, em 2004, as cultivares Roanoke e Magnólia apresentaram valores superiores. Já em 2005, as cultivares Roanoke, Regale e Noble foram superiores. A massa média das bagas, em 2004 foi superior nas cultivares Magnólia e Topsail, sendo que esta última cultivar também se destacou em 2005. A cultivar com menor diâmetro das bagas foi a Noble. Conclui-se que as cultivares de Vitis rotundifolia por apresentarem baixo teor de sólidos solúveis, elevada acidez e baixo pH, não são recomendadas para consumo in natura, mas apresentam potencial para o processamento de sucos e geléias. Essas cultivares também apresentam cachos pequenos e com poucas bagas, bastante inferiores aos cachos de outras videiras americanas.
Keywords
