野生动物学报 (Jan 2020)
圈养大熊猫人工配合饲料的气味特点与香气成分研究
Abstract
为了探寻大熊猫喜食人工配合饲料的气味特点和香气成分,用嗅感品评和顶空—固相微萃取—气质联用法对圈养大熊猫所食的人工配合饲料进行了气味特点、挥发性有机物及香气成分研究。结果表明:嗅感品评人工配合饲料的气味较强,愉悦度较好,香味较持久,含有焦糖样甜香味、熟玉米香气、豆粕样香气、谷物发酵香气、酸香气息、油脂气息及肉腥气息,其中甜香浓郁; 顶空—固相微萃取—气质联用法共发现62种香气成分,归类为醛16种、醇15种、酮10种、杂环化合物6种、烯烃6种、羧酸4种、酚2种、醚1种、酯1种、芳烃1种,相对含量较高的单一香气成分是己醛、苯甲醛、1-辛烯-3-醇、1-己醇、2-戊基呋喃、2-呋喃甲醇、麦芽酚、苯乙烯、壬醛及庚醛,醛类、醇类及杂环类香气成分是人工配合饲料气味的主要贡献物质种类; 与甜香味相关的香气成分数量多达16种,平均相对含量累计达23.75%。突出的焦糖样甜香味是人工配合饲料气味的主要特征。
